Le Croquembouche reste La Pâtisserie par excellence pour clôturer un repas d'exception, mariage, baptême, anniversaire...
La version proposée ici a été élaborée pour un mariage, avec un décor composé de fleurs en pâte à sucre. Pas de cône mais une superposition de trois cylindres reposants sur des disques de nougatine.
La crème pâtissière dans les choux est classique, simplement parfumée avec de la Vanille.
La nougatine, quant à elle, contient cette fois-ci des amandes effilées torréfiées, mais peut tout à fait être réalisée avec des noix pour un esprit plus périgourdin (c'est un vrai délice !).
En images, le montage de cette pièce montée à la fois croquante, fondante et éternellement gourmande, ainsi qu'un zoom sur quelques fleurs.
